MUNGGN KAROTTEN-TORTE mit Zitronen-Zucker Glasur mit Vanilleis aus eingedickter Sigg (Bregenzerwälder Schokolade) und Schwarzbeer-Röster und Zitronenzesten 500 g Karottengerieben 5 Eiweiß 200 g Zucker 250 g Haselnüsse /Walnüsse …. 50 g Munggn 100 gflüssige  Butter oder Sonnenblumenöl .Vanille ,Salz Eiweiß schaumig schlagen , Zuckerbeimengen Karotten mit Nüsse,flüssiger Butter und Munggnmehl  vermischen etwas Salz und Vanille,geschlagenes [...]

Heute präsentieren wir die Hauptspeise der neuzeitlich interpretierten  Munggn-Geschmacksexplosion unseres aus Großkirchheim stammenden Spitzenkochs Hans Peter Sander: Munggn-Koch (In Wasser gestandene Mungge - die Franzosen würden Souffle dazu sagen) mit Rindsbackerl in Rotweinsauce und Dörrzwetschken und Zuckerschoten. Ebenso gibt es einen Tipp zur Weinbegleitung!   Munggn-Koch (In Wasser gestandene Mungge - die Franzosen würden Souffle dazu [...]

Als Vorspeise von neuzeitlich interpretierten Munggn-Gerichten unseres Spitzenkochs Hans-Peter Sander gäbe es beim KLAR! Schaukochen im Dezember 2021 Marinierte Graupen (Munggn im Ganzen) mit Osttiroler Forelle nature & gebraten auf gebratener Sellerie mit Senfkaviar und Tomatenmarmelade. Lecker! Marinierte Graupen (Munggn im Ganzen) mit Osttiroler Forelle nature & gebraten auf gebratener Sellerie mit Senfkaviar und Tomatenmarmelade.      [...]

Von unserem - aus Großkirchheim stammenden - Spitzenkoch gibt es heute eine BREIN (Talggensuppe a la Munggn ) mit Lammwürstel auf Trevisio-Radicchio, die als "Gruß aus der Küche" Teil eines neu interpretieren Munggn-Menüs konzipiert wurde. Wir waren beim Schaukochen und der Verkostung im Dezember 2021 dabei. Es schmeckte wunderbar! BREIN (Talggensuppe a la Munggn ) mit [...]

Wir freuen uns über ein weiteres traditionelles MUNGG-REZEPT von Hilde Fleißner aus Winklern! Wir freuen uns auch über Eure Einsendungen von MUNGG-REZEPTEN – traditionell oder neuzeitlich interpretiert – und wunderbar, wenn ihr auch noch Fotos davon mitschickt an: klar.seidler@alpine-nature-campus.com  Nach Weihnachten prämieren wir dann die besten 3 Rezepte mit jeweils EUR 50,00! Kontakt: Sabine Seidler, [...]

Der MUNGG-EVENT am Samstag brachte viele neue Rezepte und den neu kreierten MUNGG-KUCHEN vom Künstler Max Seibald. Viel Anklang fand auch das von Erna Hoschek auf dem Holzofen gekochte traditionelle MUNGGN-Rezept. Heidi Schober gab ihre köstliche MUNGGN-Kuchen Kreation mitgebracht - das Rezept dazu findet ihr hier https://www.alpine-nature-campus.com/2022/12/06/heute-das-rezept-munggn-kuchen-von-heidi-schober-aus-grosskirchheim/   Fotos: Christian Senger und Sabine Seidler  

Heute bringen wir das MUNGGN-HAUSBROT REZEPT von  Hansi Fleissner aus Großkirchheim. Da wir es zwar schon gebacken und verköstigt haben, aber leider vergessen haben es zu fotografieren, ist das nur ein Beispielfoto von Pixabay. Rezept vom MUNGGN-HAUSBROT:  400 g Roggenmehl 400 ml Wasser 80 g Sauerteil Den "Ansatz" 10 Stunden ziehen lassen!  400 g Roggenmehl [...]

Die letzten Vorbereitungen sind gemacht: Es wurde ausreichend MUNGGN organisiert für die Verkostung beim KLIMA-CAFE SPEZIAL am Samstag, 17.12.22, von 10.00 - 13.00 Uhr in unserem KLAR! & KEM Büro im ehem. Kloster Döllach. Und unsere KLAR! Managerin hat noch MUNGG-KOSTPROBEN SACKERL eingepackt mit köstlicher mit  u.a. MUNGGN aus Döllach und Honig aus Winklern, damit [...]

Theresia Plössnig hat uns heute ihr Lieblings-Munggn-Rezept geschickt. Wir freuen und bedanken uns und hoffen, dass Ihr Lust drauf bekommt das Rezept nachzukochen :-)   Munggn obforfeln: (kleine Tasse Munggn, Wasser, Prise Salz) In einer Schüssel Munggn mit heißem Wasser und Salz mit Hilfe einer Gabel schnell zu einem trockenen, kleinbröckeligen Teig vermengen. Dadurch entstehen [...]