Der Kohlbarren ist ein historischer Begriff aus der Ära des Goldbergbaus in den Hohen Tauern. Der Döllacher Kohlbarren ist nach heutigem Wissensstand die „letzte Zinkhütte Europas dieser Art und wahrscheinlich der ganzen Welt“ (Initiative Denkmalschutz), hier wurde Holzkohle für die Metallherstellung gelagert. Der „neue“ Kohlbarren von Max Seibald symbolisiert die Topografie des Glockner Gebietes und [...]

MUNGGN KAROTTEN-TORTE mit Zitronen-Zucker Glasur mit Vanilleis aus eingedickter Sigg (Bregenzerwälder Schokolade) und Schwarzbeer-Röster und Zitronenzesten 500 g Karottengerieben 5 Eiweiß 200 g Zucker 250 g Haselnüsse /Walnüsse …. 50 g Munggn 100 gflüssige  Butter oder Sonnenblumenöl .Vanille ,Salz Eiweiß schaumig schlagen , Zuckerbeimengen Karotten mit Nüsse,flüssiger Butter und Munggnmehl  vermischen etwas Salz und Vanille,geschlagenes [...]

Heute präsentieren wir die Hauptspeise der neuzeitlich interpretierten  Munggn-Geschmacksexplosion unseres aus Großkirchheim stammenden Spitzenkochs Hans Peter Sander: Munggn-Koch (In Wasser gestandene Mungge - die Franzosen würden Souffle dazu sagen) mit Rindsbackerl in Rotweinsauce und Dörrzwetschken und Zuckerschoten. Ebenso gibt es einen Tipp zur Weinbegleitung!   Munggn-Koch (In Wasser gestandene Mungge - die Franzosen würden Souffle dazu [...]

Als Vorspeise von neuzeitlich interpretierten Munggn-Gerichten unseres Spitzenkochs Hans-Peter Sander gäbe es beim KLAR! Schaukochen im Dezember 2021 Marinierte Graupen (Munggn im Ganzen) mit Osttiroler Forelle nature & gebraten auf gebratener Sellerie mit Senfkaviar und Tomatenmarmelade. Lecker! Marinierte Graupen (Munggn im Ganzen) mit Osttiroler Forelle nature & gebraten auf gebratener Sellerie mit Senfkaviar und Tomatenmarmelade.      [...]

Von unserem - aus Großkirchheim stammenden - Spitzenkoch gibt es heute eine BREIN (Talggensuppe a la Munggn ) mit Lammwürstel auf Trevisio-Radicchio, die als "Gruß aus der Küche" Teil eines neu interpretieren Munggn-Menüs konzipiert wurde. Wir waren beim Schaukochen und der Verkostung im Dezember 2021 dabei. Es schmeckte wunderbar! BREIN (Talggensuppe a la Munggn ) mit [...]

Wir freuen uns über ein weiteres traditionelles MUNGG-REZEPT von Hilde Fleißner aus Winklern! Wir freuen uns auch über Eure Einsendungen von MUNGG-REZEPTEN – traditionell oder neuzeitlich interpretiert – und wunderbar, wenn ihr auch noch Fotos davon mitschickt an: klar.seidler@alpine-nature-campus.com  Nach Weihnachten prämieren wir dann die besten 3 Rezepte mit jeweils EUR 50,00! Kontakt: Sabine Seidler, [...]

Der MUNGG-EVENT am Samstag brachte viele neue Rezepte und den neu kreierten MUNGG-KUCHEN vom Künstler Max Seibald. Viel Anklang fand auch das von Erna Hoschek auf dem Holzofen gekochte traditionelle MUNGGN-Rezept. Heidi Schober gab ihre köstliche MUNGGN-Kuchen Kreation mitgebracht - das Rezept dazu findet ihr hier https://www.alpine-nature-campus.com/2022/12/06/heute-das-rezept-munggn-kuchen-von-heidi-schober-aus-grosskirchheim/   Fotos: Christian Senger und Sabine Seidler